Plitvice su destinacija koju najčešće povezujemo s jezerima, slapovima, šumama i impresivnim krajolicima. No doživljaj ovog kraja ne završava izlaskom iz Nacionalnog parka. Lika ima svoj karakter, ritam i tradiciju, a jedan od najljepših načina da ih upoznate krije se upravo – za stolom.
Lokalna gastronomija dio je identiteta svake destinacije, osobito krajeva u kojima su način života, klima i priroda desetljećima određivali koje će se namirnice koristiti i kakva će se jela pripremati. Lička kuhinja tradicionalno se oslanja na jednostavne i konkretne namirnice, domaće sireve, meso, riječnu ribu, krumpir i proizvode lokalnog podneblja.
U restoranu Plitvice Holiday Resorta ta se povezanost s krajem prepoznaje kroz niz jela i lokalnih sastojaka, ali u suvremenijem i raznovrsnijem jelovniku koji pruža dovoljno izbora i gostima koji žele nešto sasvim drugačije.
Ako se tijekom boravka pitate što jesti na Plitvicama i koje lokalne okuse vrijedi upoznati, krenimo redom.
Lička gastronomija: jednostavne namirnice koje pričaju priču kraja
Tradicionalna kuhinja gotovo uvijek najbolje govori o području iz kojeg dolazi. U Lici su se kroz povijest pripremala konkretna i zasitna jela od namirnica koje su bile dostupne lokalnom stanovništvu.
Upravo zato se među okusima ovog područja često susreću domaći sirevi, suhomesnati proizvodi, meso, divljač, krumpir i pastrva.
Današnja restoranska ponuda, naravno, ne mora biti preslika kuhinje iz prošlosti. Lokalni sastojci mogu se koristiti na suvremeniji način, kombinirati s drugačijim okusima i pojavljivati u jelima koja odgovaraju današnjim navikama gostiju.
U tome se krije i zanimljivost jelovnika restorana Plitvice Holiday Resorta: uz poznate internacionalne favorite, na njemu se nalaze jela koja se izravno oslanjaju na lokalne proizvode i okuse Like.
Sir škripavac – jedan od najprepoznatljivijih okusa Like
Ako postoji namirnica koju vrijedi kušati tijekom boravka u ovom kraju, onda je to svakako škripavac.
Riječ je o svježem siru blagog mliječnog okusa i karakteristične teksture. Upravo je po laganom „škripanju“ pod zubima dobio svoje prepoznatljivo ime.
U jelovniku Plitvice Holiday Resorta škripavac se pojavljuje u nekoliko različitih kombinacija, što lijepo pokazuje kako lokalna namirnica ne mora biti rezervirana samo za tradicionalno posluživanje.
Možete ga pronaći među izborom domaćih sireva, ali i kao toplo predjelo – sir škripavac sa sezamom na podlozi od rikole i krumpira.
Za nešto suvremeniju interpretaciju tu su bruskete na lički način, u kojima se škripavac kombinira s pancetom, sirom Gouda, kiselim vrhnjem, svježom rajčicom i rikolom.
Škripavac se pojavljuje i u odresku „Slap“, purećem odresku punjenom škripavcem i šampinjonima. Upravo takve kombinacije pokazuju kako se jedan prepoznatljiv lokalni proizvod može koristiti na više različitih načina.
Hladna plata kao uvod u lokalne okuse
Za one koji žele kušati više različitih proizvoda odjednom, dobar početak obroka može biti hladna plata „Grabovac“.
Na njoj se nalaze pršut, kulen, domaća kobasica i izbor domaćih sireva. Takve plate imaju posebnu vrijednost upravo na putovanjima jer omogućuju da u jednom obroku kušate nekoliko karakterističnih okusa nekog područja.
Uz izbor domaćih sireva, među kojima se ponovno nalazi škripavac, hladna plata dobro predstavlja jednostavan princip lokalne gastronomije – kvalitetne namirnice često ne trebaju kompliciranu pripremu kako bi došle do izražaja.
Gulaš od divljači i domaća palenta za nešto konkretniji obrok
Boravak u zelenom, šumovitom području poput Like gotovo prirodno priziva nešto toplija i konkretnija jela.
Među jelima s jelovnika koja posebno dobro odgovaraju tom ugođaju nalazi se gulaš od divljači s domaćom palentom.
Riječ je o kombinaciji koja posebno dobro pristaje hladnijim danima, jesenskim izletima i povratku u restoran nakon cjelodnevnog istraživanja Plitvica i okolice.
Gulaš je jedno od onih jela kod kojih je važan upravo osjećaj jednostavnosti i domaće kuhinje – meso u bogatom umaku i neutralna palenta koja zaokružuje cijelo jelo.
U jesenskim i zimskim mjesecima upravo takvi okusi postaju jedan od razloga više da se nakon boravka u prirodi vrijeme provede uz topao obrok.
Domaća pastrva – jednostavnost koja najbolje pristaje Plitvicama
Voda je jedan od glavnih simbola Plitvica, stoga se riba prirodno uklapa i u gastronomsku priču ovog područja.
Na jelovniku se nalazi domaća pastrva sa žara, poslužena uz blitvu s krumpirom i tršćanski umak.
Pastrva je upravo ono jelo kod kojeg nema potrebe za pretjerano složenom pripremom. Pečenje na žaru omogućuje da okus ribe ostane u prvom planu, dok klasični prilozi poput blitve i krumpira čine skladan i poznat obrok.
Za goste koji preferiraju ribu, restoran nudi i druga jela poput smuđa, lososa i riblje plate, no domaća pastrva posebno se dobro uklapa u priču o gastronomskom doživljaju Plitvica.
Lokalno, ali ne isključivo tradicionalno
Važno je naglasiti da restoran Plitvice Holiday Resorta nije zamišljen isključivo kao restoran tradicionalne ličke kuhinje.
Jelovnik je znatno širi i prilagođen različitim ukusima gostiju. Uz lokalno inspirirana jela, nude se steakovi, tjestenine, pizze, riba, jela sa žara, vegetarijanska i veganska jela te posebna ponuda za najmlađe goste.
Upravo ta kombinacija ima smisla za resort koji prima goste različitih navika, uzrasta i gastronomskih preferencija.
Oni koji žele istraživati lokalne okuse mogu birati lički ražnjić, bruskete na lički način, hladnu platu s domaćim proizvodima, škripavac ili gulaš od divljači, dok su za goste koji preferiraju poznatije klasike dostupni brojni drugi izbori.
To lokalnu gastronomiju ne stavlja u okvir nečega staromodnog, nego je prirodno uklapa u suvremenu restoransku ponudu.
Lički ražnjić za ljubitelje jela sa žara
Među specijalitetima kuće nalazi se i lički ražnjić, sastavljen od junećeg bifteka, purećeg filea, svinjskog filea, hamburgera i različitog povrća.
Poslužuje se uz pomfrit i povrće sa žara, a namijenjen je prije svega gostima koji vole konkretnija mesna jela.
U ponudi se nalazi i niz drugih jela sa žara, pa je izbor dovoljno širok i za one kojima je upravo takav način pripreme prvi izbor nakon aktivnog dana u prirodi.
I desert može imati lokalnu priču
Lokalna gastronomija ne mora završiti glavnim jelom.
Jedan od zanimljivijih deserata s jelovnika svakako je kruška u crvenom vinu na kremi od lokalnog sira Basa.
Riječ je o kombinaciji u kojoj se voće i vino povezuju s lokalnim sirom na nešto suvremeniji način. Upravo je to dobar primjer kako se tradicionalna ili lokalna namirnica može uklopiti u desert bez potrebe za doslovnim ponavljanjem starih recepata.
Za ljubitelje klasike na jelovniku se nalaze i domaće savijače od jabuke ili višnje, domaći kolači i torte, palačinke te nekoliko modernijih deserata.
Posebno su zanimljive i palačinke na način kuće, poslužene sa sladoledom od vanilije i umakom od šumskog voća.
Nakon Plitvica – još jedan način da upoznate destinaciju
Plitvice se pamte po bojama jezera, zvuku slapova i zelenilu koje okružuje staze, ali putovanja često ostaju u sjećanju i zbog okusa koje smo na njima otkrili.
Zato ručak ili večera ne moraju biti samo pauza između dvije aktivnosti.
Mogu postati još jedan dio upoznavanja destinacije.
U restoranu Plitvice Holiday Resorta lokalni proizvodi poput škripavca, domaćih sireva, pastrve i divljači pronalaze mjesto uz suvremenija jela i poznate restoranske klasike. Rezultat je jelovnik koji omogućuje gostima da sami odaberu koliko će njihov gastronomski doživljaj biti tradicionalan, moderan ili kombinacija jednog i drugog.
Ako tijekom posjeta tražite restoran na Plitvicama, želite kušati ličke specijalitete ili jednostavno nakon dana provedenog u prirodi uživati u dobrom obroku, lokalni okusi mogu biti lijep završetak cijelog doživljaja.
Jer Lika se ne upoznaje samo pogledom.
Ponekad je dovoljno sjesti za stol i – kušati je.
